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Vegan Style.
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Ingredienti (per 4 persone) :
400gr zucca cotta al vapore
200gr patate cotta al vapore
200gr farina
100gr latte di soia
200gr panna vegetale
4 porri
4 carciofi
aglio
prezzemolo
noce moscata
vino bianco
sale
pepe
olio evo
Procedimento:
Frullate in un mixer gli ingredienti per gli spatzle: zucca, patate, farina, latte di soia, pizzico di sale, una punta di cucchiaino di noce moscata. Fate riposare il composto.
Nel frattempo tagliate a rondelle sottili i porri e metteteli all'interno di una pentola con un filo di olio evo. Fate appassire aggiungendo un pizzico di sale ed una macinata di pepe fresco. Una volta cotti unire la panna, lasciate asciugare un paio di minuti e spegnete la fiamma.
Pulire bene i carciofi e tagliateli a fettine piuttosto sottili. In una pentola fate soffriggere aglio e prezzemolo tritati. Appena l'aglio inizierà a prendere colore unite i carciofi e fate saltare per qualche minuto. Sfumate con del vino bianco e, a fiamma vivace, far asciugare bene. Abbassare la fiamma, unite qualche cucchiaio di acqua bollente ed il sale, coprire con un coperchio e cuocere finchè saranno cotti (cercate di lasciarli un po' croccanti senza cuocerli troppo).
In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua ed, aiutandovi con l'attrezzo apposito (E se non lo avete? Potreste provare a mettere l'impasto all'interno di uno scolapiatti in acciaio posto sopra ad una pentola e, aiutandovi con un cucchiaio, fare il modo che il composto scenda a goccia nell'acqua bollente. Oppure potreste sperimentare con un passaverdure con i fori larghi o con uno schiaccia patate oppure ancora con l'attrezzo per fare i passatelli. Certo è che con l' attrezzo per gli spatzle risulta tutto molto più semplice!), fate cadere il composto. Bastano due minuti e gli spatzle sono cotti.
Preparate nei piatti una base di porri stufati, ricoprite con abbondanti spatzle caldi e guarnite con le fettine di carciofo croccanti.
Sono incredibili!
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Spatzle alla Zucca su Crema di PorriQuesto piatto tipico del sud tirolo e del trentino, saprà deliziarvi e stupirvi per la forza dei suoi sapori. Assolutamente da provare! |
